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下面附上一則新聞讓大家了解時事
飛行吃貨在香港 謝嫣薇的權威吃貨養成記 | 旅遊 | 聯合新聞網
2018年1月到巴黎跟Cedric Grolet做了一個全亞洲的獨家專訪。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 故事必須從大約9年前說起。當時我還是一個自由撰稿人，為各大媒體提供的文章範圍以名人專訪、兩性專題、旅遊和飲食文章為主，尚未轉職寫飲食。有一個下午，我如常去採訪餐廳，回頭一看不過是生命中平常不過的一天，卻也是改變人生軌道的一天。那一家餐廳叫做Caprice，位於中環四季酒店內，是米其林三星法國餐廳。簡單介紹一下「那些年的Caprice」顯赫的背景：搶先看超人氣產品2005年香港四季酒店開幕，法國餐廳Caprice備受矚目，因主廚、經理、甜點師和侍酒師皆是從巴黎四季酒店Le Cinq重金禮聘而來，從硬體到軟體都按照三星規格打造。曾有飲食作家前輩說，Caprice的開幕，有了標竿，馬上把香港的fine dining發展推前一個光年。2008年，《米其林指南》港澳版正式推出，Caprice首摘二星，翌年即登上三星，成為香港唯2018熱門產品選購指南一的三星法國餐廳，風頭一時無兩。我去採訪的2011年，Caprice穩守在三星位置，聲勢如日方中。時任主廚Thierry Vincent很有耐心地向我講解許多步驟和做法，然而，那些廚房專業名詞，於我而言就像是外星文，一個也聽不懂（當時真的連broth、stock、bouillon、consomme全都搞不清楚！儘管我讓主廚在筆記本寫下這些名詞，我回去照著打字就可以了），不過我頓時感到羞愧難當，想著眼前的廚師，是經過多少磨練取得今天的成就，我的無知彷彿在侮辱他。回家以後，我把每個他寫給我的「生字」鍵入谷歌搜查資料，如此這般只是做功課做了不知多少個小時！寫完該篇文章以後，我下定決心，我要當一個專業的飲食作者，不能再重蹈覆轍！. } }); } 中法合壁的超然之作：VEA的吉品鮑法式皇冠派。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 永難忘懷的一次際遇自我充實的最方便法門就是看書自學吧！當時買了好些法式料理相關的書回家讀，只要有空就翻一翻，漸漸許多詞彙、知識也就入了腦，跟廚師做訪問的時候，能夠溝通的東西隨之增加。這時候我慢慢發現，當我一無所知的時候，這些廚師並不介意分享，可是，當他們發現你懂得他所說的，他們會樂意甚至迫切分享更多，甚至因為這種互動，就把你當成了朋友，而不是純粹的工作往來。與之互為因果的是，跟廚師們當了朋友，交流多了，心得隨之而來，內涵在不知不覺中提升。有一天，當自己執筆寫一個對以前來說是戰戰兢兢的題目，可以行雲流水地表達，就曉得：進步了。2014年碰到我人生第一個轉捩點，那就是被「法國醬汁之神」、三星名廚Yannick Alleno的公關邀請到台北作個人專訪，並且參加他所掌廚的一頓晚宴。為了是次採訪的準備，我首先付費下載了電子書，在頻密的出差行程中，斷斷續續在飛機上把Yannick所寫的醬汁書一字不漏地讀完，才來準備採訪的問題。Hennesy250週年在法國阿爾卑斯山上白馬莊園辦的私人晚宴，由三位頂級的米其林三星大廚攜手主理菜單，作者（前排左二）是唯一受邀出席的華裔飲食專欄作家。 圖／謝嫣薇提供 分享 facebook 那次採訪聊得非常愉快，本來只有30分鐘的採訪時間，在Yannick滔滔不絕下，聊了一個多小時！還記得採訪完畢，Yannick馬上衝進廚房為當晚的晚宴作準備，而他的經理人（現在已成為太太）Jennifer走過來跟我說：「妳的問題好深入！談話內容也帶動得非常好，這是一個很有水準的訪問啊！」這無異是一劑強心針，但是更來勁的事在後頭：文章刊登半年後，某天收到來自公關的電郵，代表Yannick Alleno邀請我到巴黎和谷雪維爾（Courcheval）一趟，出席他連同其他兩家三星餐廳的名廚：Emmanuelle Renault以及 Rene & Maxime Meilleur（這是一對父子兵）一起主持的軒尼詩250周年私人晚宴，選址就在他主理的另一家名店Le 1947裡頭。資深吃貨們必然知道，Le 1947位於LVMH旗下的奢華滑雪度假飯店「白馬莊園」（Cheval Blanc），這是為什麼我得要往谷雪維爾走一趟。好處是，晚宴的邀請一併附上白馬莊園的三晚住宿，包括餐飲、水療……然而，真正感受到自己幸運，是來到晚宴現場，只有我一個亞洲人，也是唯一的亞洲媒體！與會者還有時任的《米其林指南》、《Gault & Millau》等飲食評鑑權威的總監，何其榮幸！那一次算是開了眼界，同時建立起歐洲餐飲界結婚送禮推薦的交際網絡。第二個轉捩點是遇上法菜教父Alain Ducasse。他一年總會到香港一兩次，以監督旗下餐廳出品的水準。那一次，教父有公開讓大家進行訪問的時段，不過就是那種「每人15分鐘」的車輪戰，我也不例外。還記得我按照原訂時間早15分鐘來到餐廳等候，他還在被訪問，在我之前另有兩家媒體的記者……等了差不多45分鐘才輪到我。他有點疲態，但非常客氣，訪問就正式開始……談著談著，隨著話題的進展，教父先是叫人倒香檳給我喝，然後是要人端來芝士請我吃，接著是自己站起來進去廚房，拿一些盤子給我看，最後，他主動在餐牌上寫上我名字，再簽上大名送給我。這一些，都是之前那幾位媒體沒有的待遇，所以我知道自己所提問的內容裡頭，有引起了他的共鳴的部分。那一次為了訪問，我做功課做了整整一個星期多。更意想不到的是，他回到巴黎以後，給我捎來一封道謝的電郵，從此展開了我們的友情。事前準備 101%努力功力隨著各種採訪所做的功課、與這些名廚們因交情而來的頻繁交流在不斷增強，時至今日，「做一個專業的飲食作者」的初衷仍沒改變，後來陸陸續續獨家採訪了不少大師，如Ferran Adria、Rene Redzepi、Joan Roca，都是付出101%的努力去做準備工作，務求做到最好。Benu的烤鵪鶉是人生吃過最好吃。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 在旁人眼裡，也聽過他人對我的評價是：很會把握機會的人。坦白說，這實在太抬舉我，我哪有這麼精明的頭腦？我從來沒有把任何一項工作看作「機會」，我想的都是一定要比昨天做得好一點而已。你無法明白我的際遇，也許是因為你沒有付出過我的努力。現在平均每個月都會出門，一年有一半時間不在香港，已正式成為「世界公民」。飛來飛去的日子，最享受的是遇上不同的人和事，從中得到學習的快樂、知識見聞的增擴、人情世故的體會。曾經這麼告訴一位好朋友張勇，說是已經打開的眼界，讓我停不下來，成為持續在路上奔忙的一種動力。交了名廚好友的福利，表面上來看，就是能滿足人性裡對於獨特感追去的各種特別待遇吧！從菜單到用餐方式，都會被這些名廚好友們安排、照顧得很妥妥當當。儘管如此，於我而言的深層滿足是日常私下互動的交流、互相啟發；還有每當我提出疑問，他們對我的指導，這些點滴都在不停地充實著我的內涵，一直推動著我進步。巴黎L'Arpège有名的稻草煙薰烤雞。 圖／謝嫣薇 分享 facebook 團購熱門商品好康報報 吃太多高端美食的副作用，不外是我常掛在口中的「審美疲勞」，還有失去在節慶上高級餐廳的期待：人人都會去星級餐廳慶生之類的，但我的工作平常已在吃這些餐廳了，不覺得有何稀奇和特別，反而更重視的是跟誰一起吃，而不是吃什麼。平常三餐，如沒有跟朋友約飯，吃得簡單、以自己的comfort food如煮粥、煲湯為主，自我調節與平衡！
圖為美國尼米茲號航母2012年參加環太軍演。 （路透資料照） 分享 facebook 曾在台灣生活20年的軍事記者和評論家顏文德指出，華府應試圖說服台灣停止幻想美方一定會在危機時刻出手救援，而應正視來自中國的軍事威脅並作充足準備。顏文德（Wendell Minnick）著作等身，長年研究亞洲軍事和安全議題，2000至2006年擔任英國「詹氏防衛週刊」（Jane's Defence Weekly）駐台記者，2006至2016年則是美國「國防新聞」週刊（Defense News）亞洲辦公室主任。他自稱造訪過台灣所有軍事基地。.inline-ad { position: relative; overflow: hidden; box-sizing: border-box; }
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@media screen and (max-width: 320px){ .inline-ad{margin: 0 -10px;} } 顏文德19日在美國「國家利益」（NationalInterest）雙月刊發表文章：「如何拯救台灣免於自取滅亡」（How to Save Taiwan from Itself），就台灣安全議題對台北和華府提出嚴正警訊。他指出，華府應試圖說服耽溺於「理想主義空談」的台灣政治菁英，停止幻想美軍會在危急存亡之秋「像泰山一樣飛奔而至」、拯救台灣於虎口，尤其美國本身也正處於政治動盪期。顏文德認為，台灣軍方高層對中國威脅了然於心，但台北政治領導層20年來迫使軍方降低軍事準備。另一方面，公眾對安全議題意興闌珊、對軍方缺乏信心，這也讓台灣軍隊人力不足、士氣低落。文章指出，台灣空軍近日已向美國正式提出採購66架F-16V戰機的要求，陸軍的M1艾布蘭主戰坦克車（M1Abrams）採購案已確定，海軍則已推動美國「MK41」艦上垂直發射系統」（Mark 41 VLS）的初採購程序，也可搭配地對空飛彈系統。不過，顏文德提醒：「就算台灣自美國政府取得它夢想、渴望的所有武器，問題來了，實際在海陸空域操作這些武器的會是誰？」國防部的數據顯示，台灣軍事人員總數為21萬5000人。許多批評者認為，這不過是抵禦中國第一波攻勢所需最基本人力。儘管如此，顏文德指出，現役軍事人員實際應為18萬8000人，且若扣除文職雇員、非作戰人員、休假人員和軍校學員等，則台灣實際可用的戰鬥人力將是15萬2280人，僅為抵禦中國第一波攻勢所需的81%。顏文德在文章中寫道，台灣政府在2011至2015年間推動「精粹案」，接下來又實施所幸後來喊停的「勇固案」等裁軍計畫，大減軍力，在募兵制推行困難時又減少軍公教退休金。顏文德指出，台灣遭遇的部分問題在徵兵制實施情形和民眾愛國心低落有關。義務役服役期間自2016年起刪減為4個月，其中包括5週的基本訓練和11週的專業訓練，但這樣的訓練對提升台灣整體作戰能力的貢獻有限。類似的問題也可見於為數約150萬的後備軍力。在軍備方面，顏文德分析，一般而言，台灣僅備有空中作戰2天所需約1/3至1/2軍火，且寄望在戰事逼進時，藉由向美方緊急下單轉圜。他舉例，1996年台海危機進入高峰時，台北曾向華府緊急下單採購飛彈，但危機一解除就隨即抽單。顏文德建議，華府不宜繼續派遣智庫研究員類型的所謂專家到台灣發表自以為是的高見。顏文德說，台灣國防已有受害於「學術性建言」的前例，包括台灣軍方後來斥為胡言的所謂「豪豬戰略」，也就是以更小、更低廉、更靈活的武器和作戰方式牽制中國的龐大軍力。顏文德直言，台灣民眾必須接受這樣的事實：他們終究得在深及腰部的原始泥沼中，自立自強抵禦侵略。美國則必須在「還來得及的時候」，與台灣兩大政黨就「腳踏實地」的實務議題展開強悍、不留情面的對話，而相關工作不能僅依憑美國在台灣的外交活動。
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